2018年10月の営業スケジュール

みなさま、平素は当店をご愛顧いただきまして、まことにありがとうございます。
2018年10月の営業スケジュールは次の通りです。

2018年10月の営業日のご案内

2018年10月の営業日のご案内

10月8日(月)は、月曜日ですが祝日ですので営業いたします。10月9日(火)に代休をいただきます。
10月16日(火)、17日(水)は、都合によりお休みをいただきます。10月15日(月)は定休日ですので3連休となります。
10月22日(月)~11月2日(金)は、「大つけ麺博ラーメン日本一決定戦」出展のため、連休をいただきます。「大つけ麺博ラーメン日本一決定戦」への飯田商店の出展は、10月25日(木)~10月31日(水)までの1週間です。みなさまを新宿大久保公園にてお待ちいたしております。(時間:午前11時~午後9時)
https://dai-tsukemen-haku.com/#jin04

湯河原へお越しのみなさまにはご不便をおかけして誠に恐縮ですが、何とぞよろしくお願い申し上げます。

毎度ありがとうございます。

9/23 整理券状況

本日9/23は10時30分の整理券で250名様に達しましたので本日は終了となります。ありがとうございます。

※整理券を配布されたお客様へ
当店の整理券は『貸出券』です。整理券を配布されてそのまま戻ってこない人が多く、困っています。
必ず返却してください。

9/20(木)~9/24(月・祝)ラーメンウォーカー神奈川限定麺について

ラーメンウォーカー神奈川限定麺について

『飯田の淡麗塩らーめん
〜中村屋リスペクト〜』

限定数 1日25杯

ラーメンウォーカー神奈川の企画で、去年から12ヶ月かけて、1ヶ月ごとに1店舗神奈川に因んだラーメンをスタンプラリーで販売しています。
ラーメンウォーカー神奈川2018を持参しないと注文出来ないルールです。電子版はダメです。

当店でも9/21からラーメンウォーカー神奈川2018を20冊ほど用意してありますので、用意出来なかった方は言ってください。お売りします。

ちょっとラーメンの内容を説明します

スープは、豚ガラ、鶏ガラ、丸鶏、魚介、野菜などを加えています。鶏ガラ丸鶏は、普段から飯田商店で使う山水地鶏.比内地鶏.名古屋コーチンです。
そのスープに提供直前に鰹節を削り追い鰹をします。鰹節は、指宿産一本釣り本枯れ節オモです。

麺は春よ恋の挽き方が違うものをブレンドして低加水で仕上げました。
※天空落としは出来ません…

チャーシューは二種で、神奈川県産相模豚の肩ロースと外モモ。肩ロースはタレに漬け込み柔らかめに焼いたあと、提供直前に七輪で炭火焼きで仕上げます。
外モモは、塩漬けして低温調理し軽く燻製してあります。
七輪はやはり外せません!

味玉は、神奈川県産寿雀卵

今回特に力を入れたのは鰹節です。麺処 富士松の藤松君(中村屋出身)が中村さんは鰹を大切にしていると話をしてくれたのを思い出し、だったら最高のものを削りたてで追い鰹したい!と考えました。
削り機は大阪のエムズネット ヤマキタ様の物を使わせていただいてます。山北社長には鰹節の事をたくさん教えていただきました。ありがとうございます。

神奈川だけでなく、今のラーメン業界、我々が恵まれている環境にいれるのは間違いなく先人先輩方が居てくれて切り開いてきてくださったからです。
技法、構成、食材、食材ルート、メディア、横の繋がり、世間一般からのラーメンの立ち位置。振って降りてきてる訳じゃないです。

当たり前に思わない事が大切だと伝えたいし、もっと知るべきだとも思います。もちろん私も。

そんな気持ちで作りました!

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

鰹節

鰹節

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

味玉は、神奈川県産寿雀卵

味玉は、神奈川県産寿雀卵

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

ラーメンウォーカー神奈川限定麺

9/20(木)~9/24(月・祝)スタンプラリー企画限定麺『中村屋リスペクト』

みなさま、平素は当店をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
さて、2018年9月20日(木)〜24日(月・祝)まで、ラーメンウォーカー神奈川のスタンプラリー企画の限定麺『中村屋リスペクト』を限定25食で販売致します。
最終2日は、増やせるかも知れません。

神奈川だけでなく、全国のラーメンに大きな影響を与えた中村屋さん。
神奈川淡麗系の代表格。
尊敬する大先輩の一人です。

飯田なりの作り方でオマージュします。

※なお、雑誌一冊で一杯と言う決まりがありますのでご注意ください!電子版はダメみたいです。

限定麺

限定麺

毎度ありがとうございます。

9/17 整理券状況

本日9/16は10時30分の整理券で205名様のお待ちとなっております。本日の整理券の配布は終了いたしました。

整理券無しのお客様のご案内時間は16時ころとなる予定です。
またその際、売り切れの品も出ているかもしれませんがご了承ください。

※整理券を配布されたお客様へ
当店の整理券は『貸出券』です。整理券を配布されてそのまま戻ってこない人が多く、困っています。
必ず返却してください。