みなさま、平素は当店をご愛顧いただきまして、まことにありがとうございます。
本日7月28日から8月2日まで、期間限定・毎日15食限定で、「小麦ヌーヴォー・新小麦 ふすま出汁打ち～ふたつのおつゆで・〆のごはんつき～」をご提供いたします。
この夏収穫したばかりの挽きたて新小麦、今年も宇都宮の花の季さんより分けていただました。
この小麦の味・香りを余すことなく麺に出したいとの思い、小麦の殻を焙煎して小麦味の出汁を取り、それを麺の打ち水に使用しました。また、噛む事により味を感じていただく為に、加水を少なく、固めの仕上がりになっています。
新小麦がメインですので、仕上げはシンプルに、ふたつのおつゆと、少しのおかずで。
是非、よく噛みしめて、後半に来る麦の甘みと、鼻に抜ける香りをお楽しみ下さい。

毎度ありがとうございます。