今年の大晦日の営業時間は通常通り、11:00-15:00までとなります。
大晦日限定麺は、
【水と鶏～年越しのかけそば～】
です。
スープは、水と比内地鶏のみです。タレは醤油、あとは麺です。シンプルです。
通常よりも比内地鶏を数倍濃密にし、それに負けない醤油とのバランスを追求します。
麺は最近気に入って使っている小麦のキタノカオリとネバリゴシの2種類のブレンドに、比内地鶏の卵を多目に入れた麺を打ちます。
限定70杯。価格はまだ未定ですが再度告知致します。
お暇があれば是非どうぞ。。

以下は勝手な思い入れです。

「水と鶏、それだけ」
テレビの向こう側でその人がそう言っているのを聞いて痺れました。そしてその人にラーメンを教えて頂きました。
ちょうどTRY醤油部門で４位を頂いた頃、正直少しは、わかり始めた気がしていました。
でもごく最近、分かり始めたその過程が甘いと言うか、浅い事に気付きました。
水も鶏も、醤油も小麦も、普段の生活からも、人が話すことも、関係無さそうな出来事からも、全てラーメンをつくるのと一緒にして考える事が出来ていなかった。教えてくれたのはやはりその人でした。
「深く知ろうとする」と言うことが、これからの当たり前に出来るように今年の締めくくりとして、このらぁ麺をつくります。